Tofalo R. (cur.); Suzzi G. (cur.)MareMagnum
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ill., br. Nel tempo è risultato evidente che la produzione di vini di buona qualità è un processo complesso che coinvolge specie microbiche diverse, non solo di lieviti, ma anche funghi, batteri lattici, batteri acetici sebbene Saccharomyces cerevisiae rimanga sempre il lievito con le maggiori capacità e l'elemento che fornisce al vino le caratteristiche aromatiche principali. Questa seconda edizione, nel mantenere l'impostazione della prima, aggiorna in particolare l'ecologia microbica, la biochimica e la tecnologia di vinificazione. Tre nuovi capitoli trattano altre bevande alcoliche prodotte da S. cerevisiae (grappa e birra rispettivamente) al cui sviluppo, metabolismo e fisiologia sono stati dedicati particolare attenzione.
ill., br. La traformazione dell'uva in vino è un processo basato su trasformazioni chimiche e biologiche governate da batteri e lieviti. Conoscere questi meccanismi è condizione indispensabile per ottenere vini di qualità. In questo volume, proposto in terza edizione aggiornata, Carlo Zambobelli analizza questi aspetti rivolgendosi a enologi e responsabili di cantina, docenti e studenti d'enologia, tecnici ed operatori del settore enologico.
In-4 (cm. 29.50), cartonato editoriale, sovracoperta editoriale illustrata, pp. 137, (3), con illustrazioni in bianco e nero nel testo, diverse ripiegate ed a piena pagina. Testi di Paola Gho e Giovanni Buffa. Contributi in italiano ed inglese. Text in English. CD in allegato. In ottimo stato (nice copy).
ISBN : 2845501234. EDITIONS PROXIMA. 2002. In-8 Carré. Relié. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 607 pages augmentées de nombreuses photos en couleur dans et hors texte .
ISBN : 2016206004. Hachette. 1994. In-8 Carré. Broché. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 64 pages. Illustré de photos en couleur. Petits Pratiques Hachette, Cuisine. Photos de Patrick Bourdet.
In 8° (21,2x14 cm); (2), 190 pp. (le prime 94 pagine contengono il testo scritto). Legatura coeva in mezza-pelle. Qualche lieve difetto alle cerniere. Piatti foderati con carta foderata color caffè. Manoscritto inedito di Pietro Giacomo Lorena, impiegato nel Genio e addetto alle Scuole Regimentarie del Genio stesso, stabilite in Alessandria. Lorena fu valente matematico ed applicò le sue conoscenze al studio dei “Vasi Vinarij” contenitori atti a contenere il vino durante le diverse fasi della sua lavorazione. Solitamente di forma cilindrica orizzontale venivano anche utilizzati per il trasporto del vino. I “Vasi Vinari” divennero anche un’unità di misura. Nell’ottocento le misure degli stessi cambiava da stato a stato tanto da render complesso il calcolo della reale quantità di vino ceduta durante gli scambi commerciali. Lorena analizza le varie forme e misure dei vasi attraverso tavole dei numeri costanti radicali e dei numeri quadrati. Fra le tavole anche “La tavola mediante la quale si trova per mezzo di una semplice moltiplica la Capacità de’ Vasi Vinarj in hectolitri”. Il volume analizza anche il peso specifico di vari liquidi conservabili nei vasi vinari come birra bianca, birra rossa, sidro, acqua di pioggia alla temperatura del chiario che si squaglia, acqua bollente, acqua di mare, acqua di pozzo, acquavite, acqua mercantile, vino di Bordeaux, vino di Borgogna, vino di Champagne bianco, vino di Coustoce, vino di Malaga, vino Malvasia di Madera, vino di Pacaret, vino Tohai, vino Torrino bianco, vino Torrino rosso, aceto bianco, aceto rosso, aceto distillato, olio. Seguono tavole con le misure di diverse città del Piemonte di altri stati come Alessandria, Biella, Casale, Genova, Novi, Ivrea, Parma, Torino, Tortona, Vercelli, Voghera, Bergamo, Bologna, Brescia, Cesena. Segue anche uno schema che raffronta il nome dato ai vasi vinari con i litri e gli “hectolitri” in essi contenuti nelle città di Faenza, Firenze, Londra, Mantova, Milano, Modena, Novara, Reggio, Pavia, Roma, Venezia, Verona, Vigevano, Valenza, Cento, Cervia, Chiavenna, Como, Crema, Cremona, Faenza, Forlì, Imola, Lodi, Lugo, Ravenna, Rimini, Rovigo, Sondrio, Valcamonica, Valsesia, Napoli, Parigi, Piacenza, Vienna ecc. Altre tavole permettono di calcolare la capacità dei vasi vinari in Brente torinesi, di Alessandria, Pavesi, Barili di Genova. La seconda parte del volume è dedicata alle “Operazioni Geometriche a farsi nello stabilire la capacità di Vasi Vinarij”. L’ultimo capitolo e’ invece dedicato ai “Pesi e Misure d’Alesandria”. Opera in ottime condizioni di conservazione, compilata in bella ed elegante grafia ottocentesca.
In Firenze, presso Anton Giuseppe Pagani, e Comp., 1785, in-8, piacevole cartonatura moderna (il rivestimento riutilizza una carta verde del primo Ottocento), pp. 36. Prima, rara edizione. V. Niccoli, Saggio storico e bibliografico dell'agricoltura italiana, p. 524.
in 8° leg. edit. con sovrac. fig. a col. pp.270, come nuovo
No marks or inscriptions. A very clean very tight copy with bright unmarked red cloth boards and no bumping to corners. Dust jacket not price clipped or marked or torn or creased with minor traces of storage. 64pp. An account of the merlot grape and how it has become increasingly one of the world's most popular for wine making.
320 pages. Celebrates the food and wine of the Okanagan. Lovely colour photogarphy throughout. "Captures the passion and spirit of an extraordinary place." - Chris Johns, Enroute Magazine. Clean and unmarked with light wear. Nice copy, Book
Black cloth small folio in black illus jacket; 210 pages : color illustrations, color map ; 32 cm Brochure from Casa Antucura winery layed in || Text in Spanish and English || Contents: Los comienzos/ the beginnings --los hacedores del vino/ The wine makers -- La geografia del vino/ The wine geography -- La ruta del vino/ the wine road -- Gustos y sabores cuyanos/ taste and flavor from cuyo -- Fincas y Estancias mendocinas/ Fincas and traditional estancias in Mendoza -- Templos del vino/ wine sanctuaries -- La celebracion del trabajo/ praising the hard work -- El vino y la creacion/ wine and the creation -- Centinela de piedra/ stone scout -- Las voces del vino/ Wine speaks out loud -- Presente y futuro/ present and future -- Instituto Zaldivar/ Zaldivar Institute -- Mapa de Mendoza/ Map of Mendoza -- Bibliografia/ bibliography. || Mendoza se reinventa a diario, urgida por los tiempos que vivimos. se reescribe a cada instante, decubriendose interminable, infinita y abierta a nuevos desafios. en ese constante quehacer, que la obliga a inventarse una y mil veces, su tierra, su gente y su historia se mezclan para hablarnos de lo que tiene para dar. Caminos y rutas interminables rodeados de altivos cepajes; voces que la cantan y fiestas que la celebran, sitios que la cobijan y alimento que la nutren. En todo ello la vida esta presente. porque Mendoza es ella. Las bodegas son sus templos, y sus cerros, los guardianes que cobijan sus frutos. Mendoza es infinita. Esta obra es una mirada nueva a una provincia que no descansa en su actitud de mirar siempre hacia delante. || **A large, heavy book. Extra shipping charges may apply.**
*** Collana il Quadrifoglio - M. Menabuoi - Cioccolato - Mito e Storia di un Celebre e Raffinato Alimento - Ed. Nardini 1995 - pp. 116. Con cofanetto.Per appassionati, studiosi e collezionisti
In-16°, pp. 65, brossura editoriale figurata.
SAXE J.V. Memoria sulla preparazione dello sciroppo d'uva secondo le istruzioni del Signor Parmentier... con varie esperienze dell'autore. A Napoli, dalla Stamperia Francese, 1810. In 8vo; pp.53. Bross. coeva. Margini ampli. Testo francese a fronte. L'autore fu farmacista in capo dell'esercito e volle far conoscere nel Regno da poco conquistato alcune delle teorie enogastronomiche di Parmentier non tralasciando però di valorizzare e pubblicizzare alcuni prodotti locali derivati dallo sciroppo d'uva. Assai raro. Paleari, 1810. Non è citata quest'opera ne' da Vicaire ne' da Bitting.
<p>23 cm, brossura muta con timbro a secco "Regia Segret. di Stato per gli Affari Esteri"; p. 75, 4 memorie sugli accordi con l'Impero austriaco. Edizione di 160 copie per l'uso del Dipartimento per gli affari esteri a Torino. Assai raro, manca in Iccu</p>
ISBN : 2912882001. La Part des Anges. 2004. In-4 Carré. Broché. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 82 pages. Illustré de nombreuses photos en noir et blanc hors texte. Fac-similés en noir et blanc hors texte en fin d'ouvrage. Photographies de Jean-Luc Chapin. Le vignoble de Sociando-Mallet (Médoc).
français In-12 de 140 pp.; cartonnage rouge de l'éditeur. Préface de Paul Jaulmes.
ISBN : 2914552106. Pêcheur d'Images - Le Télégramme. 2001. In-12 Carré à l'italienne. Relié. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. Env. 60 pages. Illustré de nombreuses photos en couleur. 'Petits souvenirs'.
MEDOC BORDEAUX. 1978. In-8 Carré. Broché. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 78 pages
Condizioni buone come da immagini
210p. Hardcover Very good condition good
Fluffy Mella Mazzuccato Mezz'ora in cucina - 324 ricette facili e rapide Milano, Mursia, Terza Edizione 1973 Pag. 243. Copertina morbida - Testo in italiano.

 Condizioni buone. Copertina come da foto.
*** Professione Barman Cocktail - 1^ ed. 2000, pag. 282 con molte illustrazioni Interessante pubblicazione, fonte ricchissima di informazioni e curiosità per studiosi, appassionati e collezionisti
In 8, pp. 10. Indebolimento della carta all'angolo inferiore esterno con piccoli strappetti e fragilita'. Br. ed. Listino prezzi corredato da ill. in b/n.
Martini e i vostri Cocktails - Ricettario - anni '70 Pag. 30 con ricette e descrizione bevande. Dimensioni: 9 x 13 cm ca. Copertina morbida - Lingua italiana. Condizioni buone.
