OrathayMareMagnum
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ill., ril. Formaggio, grand-marnier, vaniglia... Soufflè dolci e salati.
NON PRECISE. 2010. In-8 Carré. Broché. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 58 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs,hors texte.
ill., br. L'attuale clima di elevato interesse per il ruolo della scienza in cucina ha riportato la tecnologia del sottovuoto in primo piano. Nelle mani dei più abili ha prodotto risultati inaspettati, innescando una fase di sperimentazione che ha gettato alle spalle alcuni principi di base. Le cotture di trenta ore, le cotture a bassissime temperature: sono le trovate di una nuova generazione di utilizzatori, ma sono sicure? Hanno un fondamento scientifico o un senso economico? La gamma di attrezzature si è ampliata notevolmente. Come scegliere quelle più adatte alle proprie esigenze? Il catering, la ristorazione collettiva e le gastronomie: il sottovuoto può fare una vera differenza anche in questi settori? È giunto il momento di un ripasso generale, di un'analisi aggiornata del sistema sottovuoto con i suoi pregi e anche i suoi limiti. In questo volume, Fabrizio Sangiorgi ripercorre tutte le fasi della conservazione e della cottura (diretta e indiretta) in sottovuoto. Offre parametri concreti per scegliere le attrezzature più adatte e usarle correttamente. Dimostra i vantaggi del "sistema sottovuoto" per l'organizzazione e l'efficienza della cucina professionale e considera il suo rapporto con il food cost. Con l'aiuto dei professori Alessandro Sensidoni e Luigi Tonellato esamina attentamente le implicazioni delle cotture a basse temperature sia dal punto di vista organolettico che da quello della sicurezza. Un'opera che unisce teoria e pratica, rigore e creatività, scienza e ricette.
pp. 36 con 5 acqueforti firmate di G. Pedroli, in altrettanti quartini con titolo manoscritto. Tiratura di 200 es. numerati in macchina + 25 es.num. a mano con numeri romani. Questo è l'es. n.192. ottimo stato. Edizione composta con caratteri Bodoni e stampata presso la Tipografia Allegretti s.n.c. di Rodolfo Campi & C. in Milano, su carta a mano Magnani di Pesacia. Le incisioni sono state tirate dallo stampatore Gianluca pedroli presso il centro dell'Incisione Alzaia Naviglio Grande di Milano. Belle e originali le illustraz. con testi riguardanti la gastronomia e la sessualità. Dimensioni vol. cm 26,4x18,4.
ISBN : 9782501056175. MARABOUT. 2006. In-8 Carré. Broché. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 598 pages .
Copertina rigida in cartonato illustrata a colori in entrambi i lati, piccole sbucciature alle punte di testa e alla cima del dorso, lievi velature di polvere, le pagine allo stato di nuovo profuse di fotografie a colori nel testo e su tavole, non presentano alcun danno. Prima Edizione. N. pag. 240. USATO
ISBN : 2732889733. DE VECCHI. 2006. In-8 Carré. Broché. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 63 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs dans, et/ou hors texte - Couverture contrepliée MINI GUIDE A LA CARTE
Lacour 2006, In-8 broché, 70 pages. Bon état
ISBN : 2800601019. HEMMA. 1982. In-8 Carré. Relié. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. environ 30 pages augmentées de nombreuses illustrations en couleur dans le texte.
Abundantes ilustraciones.
Fotografías a color en papel couché intercaladas en el texto. Indice: "INGREDIENTES". "SOPAS". "ACOMPAÑANTES". "PRIMEROS PLATOS". "TABLAS DE NUTRICIÓN".
23x15. 150p. Fotogr. Ilstr.
¿Estás buscando el último secreto de salud y de belleza? No mires en el botiquín. Lo tienes aquí mismo. Kimberly Snyder nutricionista clínica de las estrellas de Hollywood y experta en belleza ha desarrollado un programa que te dará las claves para que consigas fácilmente un aspecto inmejorable y te sientas por fin estupenda. A partir de un viaje revelador alrededor del mundo durante el cual conoció secretos de belleza y salud ancestrales Kimberly comprobó que el mejor de todos los productos de belleza es lo que comemos y descubrió la íntima vinculación entre belleza y salud. A partir de ese conocimiento concibió un programa sumamente eficaz que incluye toda la información y las herramientas que necesitas para mejorar tu salud tu bienestar tu alimentación y tus prácticas de belleza que son las piedras angulares de una forma de vida completamente nueva y espléndida. ¿Y qué obtendrás a cambio? Una mente un cuerpo un espíritu y un planeta rebosantes de salud. Cambiar algunos detalles de tu dieta te permitirá: ? Lucir un aspecto juvenil y radiante. ? Erradicar el acné las manchas de la piel y las arrugas. ? Disfrutar de un pelo lustroso y unas uñas de porcelana. ? Librarte de la barriga acabar con el sobrepeso ¡y no volver a contar calorías nunca más!
ALBIN MICHEL. 1992. In-4 Carré. Relié, Jaquette. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 191 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs dans et hors texte - Signet conservé - Texte en 2 colonnes PHOTOGRAPHIES DE ANDRE MARTIN
New English Paperback. Pbo. Demy 8vo. (22 x 15 cm). In Turkish. 363, [1] p. Soframiz nur hanemiz mamur: Osmanli maddi kültüründe yemek ve barinak. Translated by Zeynep Yelçe. Siradan bir gözlemci bile Osmanli topraklarinda Saraybosna¿dan Sam¿a kadar herkesin kahveyi ayni tür fincanlarla içtigini, konuklarini halilarla ve minderlerle kapli sedirlerde agirladigini fark edebilir. Osmanli toplumu birçok unsuruyla bir uyum yakalamistir, maddi kültür de buna dahildir. Bu ortak maddi kültür imparatorlugun hayret verici derecedeki tutarli toplumsal yapisini ortaya çikaran etmenlerden biri sayilabilir. Üstelik maddi kültürde meydana gelen agir ve bu yüzden de çok görünmeyen degisimin Osmanli tebaasi üzerindeki etkisi, kisa vadeli ve "patirtili" siyasi çatismalardan daha derin olmustur. Osmanlilarin modernlige geçis süreçleri pek çok kisinin gündelik yasaminda meydana gelen çok sayida degisimden destek almistir. Ayrica, 16. yüzyildan itibaren kentli nüfusun yasam tarzlarinda farklilasma ve gelisme daha da görünür olmustur. Insanlar yemekten keyif almak ve evlerini düzenlemek için yeni yollar bulmuslardir. Osmanli maddi kültürü son yirmi otuz yildir kamuoyunun gitgide daha fazla ilgisini çekmeye basladi. Sadece uzmanlar degil, devraldiklari kültür mirasindan artik daha fazla gurur duymaya baslayan kent sakinleri de Osmanli mutfagi ve sivil mimarisine deger veriyorlar. Hal böyleyken bile, bu konularda ciddi arastirmalar yavas ilerliyor. Bu kitabin amaci, bugüne kadar yapilan arastirmalarin hangi yollari izledigini göstermek, kullanilmamis ya da yeterince degerlendirilmemis birincil kaynaklara isaret etmek ve böylelikle Osmanli tarihinin bu önemli unsurunu daha iyi anlamamizi saglamaktir. Soframiz Nur, Hanemiz Mamur Türkiye¿den ve Fransa, Almanya ve Polonya gibi Avrupa ülkelerinden arastirmacilarin yazdigi on dört makaleyi bir araya getiriyor. Bu makaleler maddi kültürün iki temel konusunu, bir yandan yiyecek ve içecegi, diger yandan da barinaklari irdeliyor.
"Sofra is where the family gathers for meals mad withe love - the Sofra cooking book presents you with a variety of delicious recipes" A beautifully illustrated bilingual cookbook in Arabic and English with international recipes- mostly based on the various products of the Kuwait Flour Mills : Flour, cracked wheat, pasta, rice- but also with a gluten-free section. 202p.illus.index [NO copies found in WorldCat] Book
ill., br. Come fotografare con uno smartphone o con una reflex cibi poco "fotogenici" (e i trucchi per riuscirci), gli effetti speciali, le app e gli strumenti che aiutano a rendere un piatto irresistibile: il tutto spiegato con pochi tecnicismi e con un linguaggio comprensibile anche a chi non ha conoscenze specifiche in campo fotografico. Dedicato a ristoratori, chef, strutture ricettive, piccole imprese ma anche a foodblogger, social media manager e, in generale, ai foodlover, questo manuale contiene esempi di backstage fotografici e spunti su come comunicare con le immagini sul web e sui social. Il volume presenta inoltre casi studio di gallery food di successo e da interviste ad alcuni dei food influencer più seguiti d'Italia.
ISBN : 978229801008. FRANCE LOISIRS. 2009. In-8 Carré. Broché. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 62 pages augmentées de nombreuses photos en couleur dans et hors texte
ISBN : 9782737226618. SAEP. 2008. In-4 Carré. Broché. Bon état. Couv. convenable. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 79 pages augmentées de nombreuses photos en couleur dans et hors texte
137p., illus. Hardcover Very good condition in spiral binding
ill., ril. Una raccolta di ricette morbide, creative e ipervitaminiche: frutta e verdura in abbondanza frullate con ghiaccio, latticini, spezie e cereali, per farvi del bene e preservare la salute tutto l'anno.
ISBN : 8884991560. Slow Food. 2007. In-4 Carré. Broché. Bon état. Couv. légèrement pliée. Dos satisfaisant. Intérieur frais. 128 pages. Illustré de nombreuses photos en couleur dans et hors texte. Terra Madre 2006. Nourritures migrantes. Populations migrantes...
