Venezia RossellaMareMagnum
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ill., ril. Il mandorlo, con la sua aureola di fiori candidi, fa parte del paesaggio mediterraneo da millenni e i suoi frutti sono presenti da secoli nelle cucine di tutto il bacino. Dal biancomangiare all'orgeat, dal marzapane al confetto, dal macaron allo smoothie, in ogni epoca la mandorla ha conferito il suo gusto delicato e il suo profumo inconfondibile a preparazioni simbolo. Tritata più o meno finemente, spellata, tostata, pestata, ridotta in farina o "spremuta" per ricavarne un latte, è il trattamento a determinarne l'intensità del sapore, la persistenza dell'aroma e la consistenza degli impasti in cui è utilizzata. Colpita dalla versatilità di questo ingrediente e dal fascino dei mandorleti nel momento magico della fioritura, Rossella Venezia ha dato il via ad un viaggio di esplorazione del tutto personale. Dalle piantagioni di Noto e Avola alla sua cucina di Roma, con qualche tappa presso i focolari di amici e parenti, ha seguito l'umile drupe dall'albero alla tavola in un percorso dolce e salato. Con una serie di proposte semplici, dimostra come la mandorla può trasformarsi in poco tempo in uno snack nutriente (smoothie, granita) in un gustoso condimento (pesto, burro), in una compagna per l'aperitivo (rillettes, mandorle tostate) o in un delicato liquore. In alcune ricette, come il pollo fritto, l'agnello in crosta o il crumble, accentua la consistenza del frutto secco e la croccantezza diventa portatrice di golosità. Sfrutta sapientemente l'affinità della mandorla con il burro nei dolci da forno che spaziano dalla Crostata di okara, grano saraceno e mandorle alla Torta di cioccolato, mandorle, pere e Passito. Non mancano notizie sulle cultivar, sulle tante forme di mandorle in commercio, consigli per la loro conservazione e un appello per ricordare quanto le scelte alimentari possano influire notevolmente sull'aspetto e sulla sostanza del nostro paesaggio rurale.
ril. A due anni dallo scoppio della pandemia, possiamo già toccare con mano come essa stia radicalmente cambiando il nostro modo di vivere. Le misure messe in campo per debellarla hanno condizionato la società, dal punto di vista politico, economico, sociale e relazionale. Per questo è necessario fermarsi un attimo, tornare all'origine e riflettere con maggiore obiettività su quanto è accaduto. Giorgio Palù, virologo di fama internazionale e presidente di AIFA, sulla base di un'esperienza di studi decennale e con la consueta chiarezza, analizza il modo in cui abbiamo affrontato questo evento drammatico, convinto che individuare gli eventuali errori commessi possa aiutarci a fare tesoro di alcune importanti lezioni. Ripercorrendo i primi concitati mesi del 2020, è inevitabile soffermarsi sul ruolo svolto dalla comunicazione. Quest'arma potentissima si è spesso trasformata in un vociare confuso, che, invece di aiutare i cittadini a capire quanto stava accadendo, si è limitata a diffondere allarmismo e terrore ingiustificati. Mai come in questi momenti di caos è necessario avere delle figure di riferimento preparate, giornalisti e scienziati capaci di divulgare informazioni basate su dati rigorosi e accessibili al grande pubblico. Esattamente come fa Palù in questo testo, spiegando come funzionano i virus e cosa potrebbe aver scatenato la pandemia di Covid-19. La comunità scientifica, d'altra parte, ha dimostrato che, quando sceglie di collaborare, può ottenere risultati strabilianti: non era mai accaduto che in pochissimi mesi si riuscisse a produrre un vaccino efficace e a distribuirne miliardi di dosi in tutto il mondo. L'andamento della pandemia lascia presumere che un virus con queste caratteristiche tenda a diventare endogeno, come è avvenuto per i virus dell'influenza e del raffreddore. La sfida è dunque imparare a conviverci e la soluzione, come sempre, è la ricerca. Continuare a studiare gli agenti microbici, imparando a conoscerli, non solo aprirà la via a ulteriori scoperte in campo biomedico, ma, soprattutto, ci aiuterà a essere preparati la prossima volta che dovremo affrontare una simile emergenza.
ill., br. La storia di Pinocchio é anche la storia di una fame inestinguibile, di pasti inseguiti e pietanze vagheggiate. Ma nelle avventure del più celebre burattino del mondo il cibo non manca: ci sono i pasti sontuosi del gatto e la volpe all'osteria del gambero rosso, quelli pantagruelici del Pescatore Verde e di Mangiafuoco, e soprattutto i sogni gastronomici di Pinocchio, irrealizzati ma sempre grandiosi. Il viaggio collodiano non poteva non avvalersi del libro di Pellegrino Artusi che trasforma le pietanze del Pinocchio in ricette rigorose e perfette.
ill., br. Il libro introduce e descrive la formula del video-gio-care, con cui vengono sintetizzati i criteri ispiratori del progetto: la parola "video" rimanda alla tecnologia, "gio" al gioco e all'importanza della dimensione ludica nello sviluppo, "care" al prendersi cura e all'avere a cuore della dimensione educativa. Una prima parte è dedicata al rapporto, sempre più stretto, tra il gioco e l'apprendimento nell'era digitale, mentre nella seconda parte viene presentato l'uso educativo dei giochi multimediali. La terza parte, oltre alla guida all'uso del software, contiene una serie di suggerimenti operativi che permettono di predisporre attività, organizzare giochi, costruire materiali di-dattici e ludici anche in famiglia, al fine di integrare l'esperienza multimediale con proposte concrete che perseguono gli stessi obiettivi di apprendimento, ma che coinvolgono altre importanti dimensioni dello sviluppo infantile come la corporeità, l'affettività e la relazionalità perché da gioco nasca gioco... Il CD-ROM, ideato per giocare e divertirsi stimolando le abilità visuo-spaziali, propone 10 attività ludiche attraverso le quali il bambino potrà mettere alla prova la propria destrezza. Tutte le attività ludiche fanno riferimento a un preciso orizzonte educativo e didattico, ideale per piccoli giocatori (dai 4 anni in su).
ill. 105 ricette dalle Corti Papali. Dalla porrata di crescione di Quaresima di Gregorio I Magno alle quaglie ripiene allo spiedo di Bonifacio VIII. Dalle uova al rosmarino e pinoli di Martino V agli agnolotti in brodo di Paolo II. Dalle ostriche alla brace di Alessandro VI al manzo ai frutti di bosco di Giulio III. Scorrendo le pagine del volumetto, arricchito da stampe e miniature d'epoca, si riveleranno i gusti culinari di alcuni grandi papi del passato. Tante le curiosità riservate al lettore che avrà il privilegio di gustare, adattate all'oggi, alcune preparazioni presenti su quelle mense. Alla mensa del pontefice il Santo Padre sedeva su una pedana rialzata e a nessuno era consentito di rivolgergli la parola se non si era dal Papa interpellati. Nel libro si parla anche di personaggi altrove poco celebrati come i credenzieri, i bottiglieri, ma soprattutto i cuochi, gente comune certo, animata però da perfezione estetica e piacere di soddisfare i palati.
br. Uno psichiatra, dopo cinquant'anni di professione come "medico della mente", si pone delle domande su cosa sia veramente la mente e la coscienza e su come funzionino. Partendo dalle considerazioni di alcuni filosofi, in particolare Daniel Denett e John R.Seale, dalle ricerche nell'ambito delle neuroscienze e dalla sua personale esperienza, cerca di darsi delle risposte. In base a queste ripropone problematiche di psicopatologia, anche con riferimenti ad aspetti clinici, cercando di considerarle da una prospettiva in cui psichiatria, filosofia della mente e neuroscienze possano essere riferimenti meno divaricati. Presentazione di Simone Vender.
A. Missenard Alla ricerca dell'uomo. , Edizioni Paoline 1958-01-01, Copertina sporca, scurita ed un pò rovinata ai margini, tagli e pagine leggermente ingialliti Buono (Good) . <br> <br> <br> 324<br>
ill., ril. La storia di un personaggio che ha passato la sua vita creando bellissime imitazioni di tutti i frutti e ortaggi che incontrava, mentre fuori dal suo laboratorio nasceva l'Italia unita. È un inestimabile patrimonio di varietà, profumi, sapori e colori che si possono far conoscere e far rivivere. Età di lettura: da 8 anni.
br. La memoria è essenziale per chi, come Marcel Proust, va alla ricerca del tempo perduto ma è pure fondamentale per chi va alla ricerca delle ricette del tempo che fu. Curiosando nelle cucine dei Guermantes, dei Verdurin, di Françoise e del Grand Hotel di Balbec questo volume ci conduce nel mondo della Belle Epoque proponendo i piatti del romanzo più sontuosi come la Salade Japonnaise, più tradizionali come il Boeufen gelée e più semplici come la Madeleine, quel dolcetto dal nome tanto grazioso che scatenò nella mente del romanziere francese il viaggio a ritroso nel tempo nel quale le papille gustative diventano l'organo che scatena i ricordi più deliziosi ma anche più terribili. Ecco una guida alla cucina della Recherche che farà gola agli ammiratori di Proust e stuzzicherà nuovi lettori, invitandoli ad assaporare uno dei più grandi romanzi europei.
In-8 (cm. 28), pp. LXXIX, 268, con illustrazioni in bianco e nero e a colori. In buono stato di conservazione (good copy).
Steven Weinberg (Autore), C. Bartocci (a cura di) Alla ricerca delle leggi ultime della fisica. , il melangolo 1993, Mediocre (Poor) . <br> <br> <br> 88<br> 8870181847
br. Attingendo ai risultati più recenti delle neuroscienze cognitive - in parte conseguiti dal suo stesso gruppo di ricerca allo University of Iowa Medical Center -, Damasio propone una risposta a vertiginosi interrogativi: da dove nascono i sentimenti? A che servono? E infine: che cosa sono? In questa analisi, insieme fenomenologica e neurobiologica, l'esperienza clinica e scientifica di Damasio si fonde, soprattutto nella esposizione dei casi clinici, con una vena narrativa affine a quella di Oliver Sacks. Il volume completa la trilogia iniziata con "L'errore di Cartesio" ed "Emozione e coscienza". Nato a Lisbona, Damasio è preside del Dipartimento di Neurobiologia presso l'University of Iowa.
ill., ril. Il Professor Berillio propone divertenti esperimenti che cattureranno i giovani lettori coltivando in loro il gusto della scienza. Età di lettura: da 5 anni.
ill., ril. Un libro fantastico che accompagnerà i bambini in un viaggio alla scoperta del cervello umano e delle sue funzioni. Età di lettura: da 6 anni.
ill. Tante informazioni e affascinanti curiosità su come è fatto e come funziona il nostro corpo attendono i ragazzi in questo cofanetto. Un libro da consultare descrive i principali sistemi della nostra anatomia con un linguaggio rigoroso ma semplice, reso ancora più immediato dalle numerose e ricchissime illustrazioni. E c'è di più: la scatola contiene anche un album di sticker con giochi e attività per imparare a conoscere i diversi apparati e organi, un poster che riproduce nel dettaglio l'anatomia dell'uomo e un fantastico modellino da montare di uno scheletro. Età di lettura: da 10 anni.
di Robert D. Ballard Alla scoperta del Pianeta Terra. , Touring Club Italiano 1988, Copertina uso tela con titolo dotato al dorso e al piatto,con sovraccoperta plastificata con alette informative.Tagli e pagine integri. Buono (Good) . <br> <br> <br> <br> 8836503454
ill., br. Un corso base messo a punto da un autore che ha dedicato la vita allo studio della medicina cinese e di ogni sua metodica. Una guida per accostarsi a questa antica disciplina, comprenderne il significato ed esplorarne la pratica con i suoi benefici effetti. Gli esercizi proposti permettono a tutti - giovani, sportivi, anziani, persone malate o con disabilità - di costruire il proprio programma quotidiano di Qi Gong: quindici-trenta minuti per attingere alle proprie risorse interiori, riequilibrare l'energia del corpo e della mente, fortificare la salute. Con indicazioni puntuali per imparare: la posizione 'Abbracciare l'albero'; l'esercizio taoista 'La rondine porpora vola alta nel cielo'; le tecniche di respirazione; i massaggi del Qi Gong; gli 'Otto pezzi di broccato'. Prefazione di Carlo Moiraghi.
Legatura vintage ben preservata, copertina segnata da piccole imperfezioni da manipolazioni, leggermente consumato da sfregamento il lucido, piccole macchie bianche alle guardie e risguardie, interno in buonissimo stato lievemente ingiallito, presente cofanetto usurato e scolorito. N. pag. 152. USATO
Paolo Sforzini Alla scoperta dell'uomo. , Francesco Vallardi 1956, Legatura editoriale. Copertina in tela, macchie di color rosso sui piatti e sul dorso. Sovraccoperta in cartoncino, ombrata, leggeri segni d'uso. 2 figure I.T. e 14 tavole in nero e a colori F.T. In questo libro si espone il vasto panorama dei risultati raggiunti nel progresso delle scienze biologiche e della "lotta per la vita umana di scienze specializzate diverse: la chimica biologica, la farmacologia, l'anatomia patologica, la microbiologia, ecc.". Buono (Good) . <br> <br> <br> <br>
E. K. Cooper Alla scoperta della chimica. , Feltrinelli 1960, Discreto stato. Legatura editoriale fortemente ombrata, con segni d'uso, Pieccole abrasioni e tagli al bordo tra dorso e prima. Pagine ingiallite in modo lieve, brunite ai margini. CHIMICA (cod. mag: MA - 2433) Mediocre (Poor) . <br> <br> <br> <br>
G. Nangeroni Alla scoperta della terra. Il cielo,la terra, i viventi. Volume I. Torino, Loescher 1900, Copertina cartonata. Tagli sporchi di polvere. Pagine ingiallite lievemente. Volume primo. Mediocre (Poor) . <br> <br> <br> 319<br>
ill., ril. Con "La dieta della longevità", Valter Longo ci ha dimostrato che il cibo è un alleato indispensabile per vivere sani e a lungo e che si può abbattere il rischio delle malattie legate all'invecchiamento abbinando un adeguato regime alimentare con la dieta mima-digiuno periodica. In questo nuovo libro, Longo aggiorna il lettore sui risultati delle sue ultime ricerche e lo accompagna in un viaggio alla scoperta delle zone più longeve d'Italia. Longo ha individuato oltre 10 zone in Italia e dintorni con straordinarie caratteristiche di longevità, studiandone i piatti tipici per determinare quali cibi abbiano accompagnato gli abitanti più anziani negli ultimi 100 anni. Nella sua indagine ha anche ripercorso la storia dell'alimentazione della nostra penisola a partire dagli etruschi, 3000 anni fa. Questo libro è un invito alla tavola dei nostri antenati e dei centenari per raccogliere i loro racconti e capire come vivevano. Il volume include 200 ricette tradizionali da tutte le regioni d'Italia, scelte sulla base della loro aderenza alla dieta della longevità, e i metodi di cottura per massimizzarne le caratteristiche nutrizionali. Questo libro dimostra che i piatti della longevità fanno parte della nostra storia, anche se oggi rischiano l'estinzione.
br. Il libro è un percorso attraverso le opere di Giovanni Arpino alla ricerca di sapori, profumi, sollecitazioni sensoriali. La Langa appare gloriosa nel trionfo dei colori e delle portate che l'hanno resa famosa nel modo. Torino si confonde con i suoi caffé e gusti dolci. Queste atmosfere, legate alla campagna e alla città sono per Arpino linfa per le sue storie e i suoi personaggi che assaggiano, gustano, si inebriano di portate succulenti,"Cibo da re", si può ben dire. L'autrice scandaglia romanzi, racconti, fiabe, articoli dello scrittore alla ricerca del gusto e del profumo del cibo, "assaggia" metaforicamente le storie, secondo un percorso mentale, che rende il cibo elemento importante ai fini dell'intreccio.
