69659 — Aix-en-Provence, Edisud, mars 2000, EDITION ORIGINALE, in-8, cartonnage souple, couv. photo coul. éd., 194 pp., menus, bibliographie, sommaire le témoignage de l'auteur, qui a adopté le végétarisme pour raison de santé. Elle a fait un choix, elle l'assume avec plaisir et vos communique son enthousiasme. Mais les non végétariens ne sont pas oubliés, puisque les meilleures façons de faire cuire les viandes, les poissons et les volailles sont aussi indiquées. Avec ce guide, la personne décidée à repenser sa manière de se nourrir apprendra à adapter ses habitudes alimentaires sans difficulté. La première partie est un condensé de tout ce qu'il faut savoir pour préparer une cuisine saine : quantité, qualité, conservation des aliments, ustensiles de cuisine et cuisson... Quant à la deuxième partie, mieux qu'un simple recueil de recettes, c'est un livre de cuisine complet. Les recettes y sont nombreuses pour chaque catégorie d'aliments, et elles sont d'une précision remarquable ; chaque page contient également un conseil, une astuce pour respecter la valeur des aliments ou simplifier le travail de la maîtresse de maison. Jane Collignon est provençale. En plus des spécialités végétariennes - escalopes de blé, pâté végétal, potimarron farci - elle présente des plats de sa région : artichauts à la barigoule, pinets à la gassioise, ratatouille niçoise, bouillabaisse de petits pois, soupe au pistou, etc. Les personnes qui ont le foie sensible comme les personnes qui ont des problèmes de ligne trouveront des recettes à leur intention telles que l'omelette au four ou des frites légères. Jane Collignon propose ici une cuisine légère, parfumée et colorée, pleine de fraîcheur - une incitation à un certain art de vivre. Très bon état
