Gastronomie cp

Geillustreerde kartonomslag, 160 x 245mm., 379pp., mooie illustraties in kleur en z/w. ISBN 9789072931757. Over mosterd is eigenlijk weinig geweten. Vreemd voor een product waarmee we zo vertrouwd zijn en veelvuldig gebruiken. Over het mosterdzaadje, dat al duizenden jaren deel uitmaakt van het dagelijks leven - zelfs de bijbel heeft het erover - vind je nauwelijks enkele regels. Eeuwen geleden reeds beweerde de Griekse wijsgeer Pythagoras dat het eten van mosterd het geheugen zou vergroten, en ook later prezen meerdere wetenschappers, zoals Dodoens en Delobel, mosterd aan als een uitstekend middel om allerlei kwalen en ziekten te genezen. Op wereldvlak neemt het mosterdzaad qua hoeveelheid de eerste plaats in onder de kruiderijen. Dijon wordt over de hele wereld erkend als de hoofdstad van de mosterd. De benaming "Dijon-mosterd" is niet streekgebonden, maar duidt enkel op de wijze van produceren. De industrialisatie deed het aantal producenten flink slinken, maar meerdere (ambachtelijke) bedrijven bieden ons een gamma producten met een bont smakenpalet van zacht tot uiterst pikant. Misschien wil je die mosterd wel proeven. Bereidingen met vis, vlees en groenten krijgen door toevoeging van mosterd een meer subtiele smaak en een voller aroma. Naast een bloemlezing uit oude kookboeken en de klassieke keuken werden speciaal voor het boek tal van nieuwe gerechten gecreeerd waarin mosterd een wezenlijke functie heeft. Het boek zit boordevol ideeen waarmee je creatief aan de slag kan! Hoe iets klein toch groot kan zi jn, wordt weer eens bewezen in dit boeiende boek over de vele facetten van de mosterd en de vele originele recepten. Boek is als nieuw.