Chantal PommierLivre Rare Book
1 540 résultats
2012CUI88MAlice Lyner, 2012. In-8° broché, 191pp.
Hardcover, 24x24 cm, 210 p., 85 illustraties, Nederlands, Fine copy. Including an index. ISBN 9789058563934. Vooral bekend om hun iconische cuberdon, ?neuzeke? of ?tsoepke?, behoort Confiserie Geldhof zonder twijfel tot het meest gekoesterde Vlaamse culinaire erfgoed. Toen Antoine Geldhof als veertienjarige het negentiende eeuwse geheime recept van de cuberdons meekreeg van de kleinzoon van de uitvinder, kon die onmogelijk vermoeden dat het donkerrode kegelvormige snoepje met de onweerstaanbaar vulling van smeuige frambozenstroop en Arabische gom, ook vandaag nog in de smaak zou vallen. Sinds de erkenning van de cuberdon als streekproduct is er zelfs sprake van een heuse cuberdonhype en kan de kleinschalige Eeklose confiserie de vraag naar neuzen en afgeleide producten amper bijhouden. Alle reden dus om de rode feestneus op te zetten en dit snoepje samen de geschiedenis van familiebedrijf Geldhof in een boek te vereeuwigen.
Milano, Peruzzo Editore, 1977, in-4, similpelle editoriale, pp. 208. Con numerose illustrazioni a colori, glossario, tabella dei tempi di cottura degli alimenti. (Le prime 18 pagine rilegate fuori posto).
Milano, Mondadori-Edizioni Arianna, 1963, in-4, cartone editoriale con sovraccoperta, pp. 241. Con illustrazioni a colori e in b.n.
Milano, Oscar Mondadori, 1972, in-16, br., pp. 188. Con illustrazioni in b.n. nel t.
Milano, A. Mondadori, 1979, in-4, cartonatura edit., sovracc. ill. a colori, pp. [6], 300, [2], quasi tutte illustrate a colori.
ROma, E.R.P.I., 1963, in-8, brossura editoriale illustrata, pp. 127. Buone condizioni.
Firenze, Libreria Editrice Fiorentina, 1996, in-8, br. editoriale, pp. 118, (2). Collezione di tascabili popolari per le famiglie "Gli Scudi". Ottime condizioni.
392pp G/none 3a edizione ampliata, rilegatura in quarto tela, lievi bruniture all'interno, due piccoli strappi riparati al frontespizio, nel complesso un buon esemplare di questa classica opera sulla cucina vegetariana. Il volume verra' spedito dal Regno Unito.
Paris - Tunis, Taillandier - Société tunisienne de diffusion, 1974, in-8, tela editoriale con sovraccoperta. Con illustrazioni a colori.
Bruxelles - Paris, “Femmes d'Aujourd'hui, 1970, in-4, br., pp. 97. Con ill. a col. nel t.
Fine English Paperback. Pbo. 4to. (27 x 20 cm). In French. 142, [23] p., color ills. Cuisine d'Azerbaidjan. COOK BOOKS Azerbaijani cuisine Food culture Caucasus Recipes.
Paris, Hachette, 1958, in-16, br., pp. 271. Illustrations de Biry-Autret et Gérard Monnet.
Paris, Arts Ménagers Editions, 1959, in-8, br., pp. 52. Numerose ill. in b.n. e a col. (“Documents arts ménagers”, N° 19).
New English Paperback. Pbo. Roy. 8vo. (24 x 17 cm). In French. 392 p. INTRODUCTION I. EN PARTANT DES ACQUIS DE LA RECHERCHE 1. LES SAISONS : DE DEUX A QUATRE OU DE QUATRE A DEUX 2. LES CÉRÉALES ET LE PAIN 3. LE YOGURT, L'AYRAN ET LA VIE II. QUELQUES PROPOSITIONS CLASSIFICATOIRES DE LA CUISINE TURQUE INTRODUCTION 4. AUTOUR DES GOÛTS 5. LE SUCRE ET LES PLATS SUCRÉS 6. AUTOUR DE QUELQUES TECHNIQUES CULINAIRES 7. PÂTES ET PILAV DIVERSITÉ DES PARCOURS :VERS LE PLAT UNIQUE ? 8. LA VIANDE, LES VIANDES ET LE GOÛT DE LA VIANDE 9. LES MATIÈRES GRASSES 10. LES LÉGUMES ET LES PLATS DE LÉGUMES 11. LES ALIMENTS LIQUIDES : SOUPES ET BOISSONS 12. LE POISSON, LE POISSON DE MER ET LES AUTRES PRODUITS DE LA MER III. DES MORCEAUX CHOISIS POUR APPREHENDER LE TOUT 13. AUTOUR D'UNE MATIERE ALIMENTAIRE : LE MASTIC 14. AUTOUR DES BOISSONS : LES JEUX COMPLEXES DU SAVOIR 15. AUTOUR DES REPAS : ENVIRONNEMENT ET MANIÈRES DE CONSOMMER 16. LE CONCEPT DE TERRITOIRE GUSTATIF EN GUISE DE CONCLUSION 1. Questionnaire établi pour déterminer la perception de la cuisine turque chez les Français 2 Quelques chiffres à propos du paysage audiovisuel turc 3 Récipients à graisse d'origine turque et iranienne. Collections du département d'Asie du Musée de l'homme 4 Extrait du «Règlement de l'Ihtisab à Brousse (1502)» 5 Extraits d'Inventaires après décès concernant du mobilier d'origine ou d'influence turque (Marseille et ses environs) 6 «Relation de la feste qui s'est faite à Constantinoplele 20 septembre 1704 pour la naissance de Monseigneur le duc de Bretagne» 7 Maréchal de Saxe, Mes rêveries, «De l'entretien des troupes» 8 «Lettre sur l'usag edu café et son utilité dans le régime alimentaire de l'armée» [.] à M. Chevalier, président du Conseil d'hygiène de l'Académie de Médecine, 8 Octobre 1861 9 UNESCO : Patrimoine mondial. BIBLIOGRAPHIE. SITES INTERNET. FOOD CULTURE Turkish cuisine Cook Recipes Gastronomy.
27745Paris Librairie Larousse 1953 in 4 (25x20) 1 volume reliure simili-cuir bordeaux de l'éditeur, dos et plat supérieur ornés d'un écusson titré doré [2] 856 pages, avec de nombreuses photographies en noir et blanc dans le le texte, et planches hors-texte en couleurs. Portrait de l'auteur par G.Villa imprimé au verso du titre. A la gloire de la cuisine française et des grands vins de France.A la gloire de la cuisine française et des grands vins de France; Le protocole de la table; Le décor de la table; Le service de la table; Le service des vins; Les principaux grands vins de France; Qualité des grands vins de France; Préceptes et maximes. Potages et soupes;Sauces; Hors-d'oeuvre et et entrées; Oeufs; Poissons, Crustacés et mollusques; Volailles; Boucherie; Gibier; Légumes; Fromages; Glaces et entremets glacés; Entremets, Pâtisserie; Confiserie - petits fours; Boissons; Menus; Lexique des principaux termes de cuisine; Liste des auteurs; Table alphabétique des recettes. Edition originale. Maurice-Edmond Sailland, dit Curnonsky. Bel exemplaire ( Photographies sur demande / We can send pictures of this book on simple request )
Paris, Librairie Larousse, 1978, in-8, cartonatura editoriale figurata a colori, pp. 288.
Paris, Albin Michel, [primi del '900], in-8 piccolo, legatura editoriale in mezza tela, copertina anteriore figurata, pp. [4], 475, [1]. Con illustrazioni n.t. Una generale ingiallitura della carta, per il resto buon esemplare.
Paris, Hatier, 1968, in-16, cartone editoriale. Con 20 ricette su appositi cartoncini.
CUI289MMarseille. Librairie Paul Ruat. Non Daté, avant 1900. Sous reliure solide artisanale, en plein cuir marron. Absence de la page de couverture, couverture brochée collée à la reliure. Relié jusqu'à la page 198, malgré d'être complet en 212pp. In-8°.
39151Lyon Editions Stéphane Bachès 1989 in 8 (25x17,5) 1 volume reliure cartonnée de l'éditeur, dos et plat supérieur titrés, 64 pages [2]. Reproduit un texte manuscrit. Très bel exemplaire ( Photographies sur demande / We can send pictures of this book on simple request )
In 8°; 308 pp. e una c. di tav. posta in antiporta con bell’immagine di un maiale e 24 pagine di pubblicità editoriale poste in fine al volume. Elegante legatura degli inizi del XX° secolo in tutto cartoncino rigido con motivi rosso e blu e titolo in oro su fascetta in pelle blu al dorso. Esemplare in buone-ottime condizioni di conservazione ed ancora in barbe. Quarta edizione con qualche aggiunta rispetto alle precedenti di questo celebre scritto di culinaria del noto fisico scozzese Alexander Hunter nato ad Edinburgo intorno al 1730. L’opera contiene centinaia di ricette culinarie sia di antipasti, primi, secondi, zuppe, cioccolata e bevande, vini, omlette ecc. L’autore, figlio di un farmacista, studiò a Londra , a Rouen (sotto Le Cat ) e a Parigi ( con Petit ). Si laureò ad Edimburgo in Medicina nel 1753 ( tesi di laurea , ‘De Cantharidibus ‘). Dopo aver praticato l’arte medica per alcuni mesi a Gainsborough, e pochi anni a Beverley, si trasferì nel 1763 a York nel 1763 dove rimase fino alla sua morte avvenuta nel 1809. Fu tra i principali fondatori del celebre istituto psichiatrico di York chiamato Lunatic Asylum (terminato nel 1777) e vi lavorò per lungo tempo. Nello stesso anno in cui apriva i battenti il Lunatic, Hunter venne accolto nella Royal Society. FU autore di diversi scritti di medicina, agricoltura e fisica anche se il suo testo di maggior successo è proprio questo di gastronomia. L’opera stampata per la prima volta nel 1804 vide diverse edizioni fino al 1820. Questa quarta edizione, di quasi 50 pagine più lunga della precedente, è quella considerata come definitiva. Le Edizioni che seguirono prendono proprio questa a riferimento. Good copy. Bibl.:Simon 871. Vicaire p. 239
Fifth edition, considerably enlarged, 8vo, 310, 22pp., with the 22pp., added chapter at the end entitled 'Men and Manners,' engraved frontis., slightly offset, name erased from title and repaired with archival paper, text lightly age-toned, orig. boards, rebacked with orig. printed spine label laid-down, uncut. Bitting, p.238.
Hardcover, 34 x 25 cm, 160 p., Nederlands, Fine copy. Including an index. ISBN 9789058561510. De Villa Lorraine is sinds jaar en dag een begrip voor elke fijnproever die een sublieme klassieke keuken apprecieert en houdt van stijlvol tafelen in een groene en elegante omgeving. In 1953 legde Marcel Kreusch, autodidact en de jongste maitre van Belgie in die tijd (Palace Hotel), de basis van deze gastronomische tempel aan het Terkamerenbos. Samen met Jan De Craemer nam Freddy Vandecasserie, die toen al 20 jaar bij de Villa actief was, in 1982 de fakkel over. Deze getalenteerde chef heeft de erfenis van Marcel Kreusch met brio en passie verder uitgebouwd tot het gastronomisch boegbeeld dat de Villa vandaag nog steeds is. Zoon Patrick die sinds een aantal jaren zijn vader aan het fornuis bijstaat en binnenkort in zijn voetsporen treedt, zal dit succesverhaal ongetwijfeld verder schrijven. Wat Freddy Vandecasserie is voor de keuken, betekent Jan De Craemer ? als opvolger en poulain van ?Monsieur Henri? Van Ranst ? voor de zaal. In de Villa Lorraine zijn etiquette en bediening geen gekunstelde opgave, maar pure kunst. Dit vakmanschap ?pur sang? van chef en maitre maakt de Villa Lorraine tot een unieke belevenis, die goed gesmaakt wordt door zowel de internationale klantenkring als de Belgische gourmand die de stijlvolle traditie van dit huis naar waarde schatten. 20 jaar na het verschijnen van het eerste boek over de Villa Lorraine onthullen Freddy Vandecasserie en Jan De Craemer graag opnieuw een aantal keukengeheimen. Zij laten u proeven van 45 heerlijke gerechten uit het menu, zowel all time favourites als nieuwe creaties, begeleid door een van de 800 wijnsoorten die de wijnkelder telt. In dit boek nemen auteur Jozef Schildermans en fotograaf Bart Van Leuven u mee doorheen de boeiende geschiedenis van de Villa, en dompelen ze u onder in het warme, rijk aangeklede interieur van dit culinaire instituut.
Hardcover, 27 x 27 cm, 156 p., 100 illustraties, Nederlands, Fine copy. Including an index. ISBN 9789058561817. Zes sterrenchefs uit de Euregio Maas-Rijn (Rainer Hensen van Burgstuben-Residenz in Heinsberg, Detlef Rams van Charlemagne in Aachen, Michel Kagenaar van In De'n Dillegaard in Nuth, Bart Ausems van Tout-a-Fait in Maastricht, Bert Meewis van Slagmolen in Opglabbeek en Tony Robyns van Hoeve St-Paul in Lummen) brengen in deze uitgave elk acht heerlijke creaties met een knipoog naar de overvloed aan producten uit eigen regio. Elke chef ging daarbij op zoek naar een lokale, ambachtelijke producent of teler van kwaliteitsvolle en inspirerende ingredienten die extra in the picture worden gebracht.
